Thierry Drapeau, un chef en Vendée

Guide Michelin 2013

Le chef du restaurant « La Vague d'or » à Saint-Tropez rejoint le club très restreint des « trois étoiles », qui compte désormais 27 établissements en France.

Le célèbre guide Michelin a distingué un seul nouveau « trois étoiles », le chef Arnaud Donckele, du restaurant « La Vague d'or » à Saint-Tropez (sud-est), dans le classement de son édition 2013 dévoilé lundi. Il rejoint le cercle illustre des 26 tables, dont dix situées à Paris, (voir encadré) ornementées des fameux trois macarons.

C'est en 2005 que ce Normand a rejoint la Côte-d'Azur à la Pinède. Natif de Rouen, ce cuisinier de 35 ans a commencé chez sa carrière chez Goumard-Prunier, à Paris, avant de passer aux Prés d'Eugénie chez Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, puis au Louis XV chez Alain Ducasse -autre chef multiétoilé-à Monte-Carlo, ainsi qu'au Plaza Athénée à Paris. Sans oublier un poste majeur comme adjoint de Jean-Louis Nomicos chez Lasserre à Paris. Il délivre une cuisine qui célèbre les produits de la Méditerranée et l'arrière-pays.

Le guide rouge, qui a aussi récompensé cette année une cuisine « régionale » et « de terroir », distingue également 82 « deux étoiles », dont cinq nouvelles tables, et 487 « une étoile » (39 nouvelles).

SOURCE AFP